🥳🎉NOWY ROK to nowe plany i postanowienia. To dobry czas na bliższe poznanie trufli, na przyswojenie niezbędnej wiedzy, aby rozpocząć poszukiwania trufli w terenie.
Zapraszamy na kurs online „W poszukiwaniu trufli w Polsce” edycja 2023.
1. Dla kogo jest nasz kurs?
🌳dla osób, które kochają grzyby i przyrodę, lubią spędzać czas na świeżym powietrzu ze swoim psem i łączą to z zainteresowaniami kulinarnymi.
🌳dla osób pragnących poszukiwać trufli w Polsce.
2. Jakie zagadnienia omawiamy na kursie?
🌟jakie trufle można znaleźć w Polsce;
🌟jak odróżnić różne rodzaje trufli;
🌟jaki jest kalendarz dojrzewania trufli w Polsce;
🌟jak wybrać obszary terytorialne do poszukiwań trufli;
🌟jak zbierać i przechowywać trufle;
🌟jak rozpocząć trenowanie psa pod kątem tropienia trufli.
3. Kto dzieli się wiedzą?
🌟prof. dr hab. Dorota Hilszczańska– ekspertka i autorytet w dziedzinie badań trufli, tropienia ich w naturze oraz uprawy trufli w Polsce, prezeska Polskiego Towarzystwa Truflowego, autorka licznych publikacji branżowych.
🌟Enrico Ciullo – prezes firmy Polskie Trufle, ekspert w dziedzinie hodowli sadzonek szczepionych truflami w Polsce i zakładania ogrodów truflowych. Truflarz, który ze swoim psem rasy lagotto romagnolo – Gretą eksploruje południowe obszary Polski w poszukiwaniu trufli i oznaczaniu nowych stanowisk naturalnie owocujących trufli.
🌟włoski truflarz, który od pokoleń zajmuje się zbieraniem trufli w naturze, ich uprawą oraz szkoleniem swoich psów do poszukiwania trufli.
Kurs składa się z 4 części, a każda z nich to teoria oraz sesja zarejestrowanych pytań i odpowiedzi.
Kurs w edycji 2023 poszerzony jest o:
1. „ABC trufli”, czyli najważniejszych zagadnienia o truflach, które każda osoba zainteresowana truflami musi znać.
2. Wywiad Enrico Ciullo z prof. dr hab. Dorotą Hilszczańską.
3. Indywidualna konsultacja z Enrico Ciullo.
Łączny czas nagrań to ponad 8 godzin wiedzy!
‼️UWAGA‼️
Przy zakupie z hasłem „GRETA-15” otrzymują Państwo – 15% zniżki, czyli kurs w cenie 510 zł.
Zapraszamy do zapisów poprzez wysłanie swojego zgłoszenia na adres: trufle@polskietrufle.pl
9-10.XII.2023 CZELADŹ
Polska – Kraina Trufli. Misja w terenie.
Miłośników poszukiwania trufli w terenie zapraszamy na pierwsze w Polsce tropienie trufli letniej forma jesienna (Tuber aestivum var. uncinatum) oraz polsko-włoską podróż enogastronomiczną. Zapisy i informacje: trufle@polskietrufle.pl
Akademia trufli
Akademia Trufli zrodziła się z woli i pasji założycieli firmy. Jej celem jest podniesienie poziomu wiedzy o występowaniu trufli w Polsce, zarówno w zakresie profesjonalnej gastronomii jak i przedsięwzięcia hodowlanego, służąca pomocą tym, którzy zamierzają założyć plantację trufli.
Ta inicjatywa edukacyjna powstała w wyniku licznych projektów badawczych i publikacji naukowych Profesor Hilszczańskiej, w tym jej książki zatytułowanej “Polskie Trufle – Skarb Odzyskany” (Centrum Informacyjne Lasów Państwowych, Warszawa 2016).
Szkolenia przeprowadzane przez Akademię Trufli są organizowane we współpracy z Polskim Towarzystwem Truflowym, składają się z dwóch poziomów i mają charakter przygotowawczy:
Poziom 1 – “W poszukiwaniu trufli w Polsce”
Intensywne szkolenie online (ponad 8 godzin) poświęcone trufli i pogłębianiu wiedzy o niej, a w szczególności:
- Historia trufli w Polsce i w Europie;
- Biologia trufli;
- Klasyfikacja i rozpoznawanie gatunków;
- Naturalne środowisko trufli;
- Ekologia trufli;
- Kryteria wyboru trufli i roślin symbiotycznych;
- Nowoczesna plantacja trufli, podstawowe modele uprawy;
- Przykłady szkolenia praktycznego psów na trufle – procedury, etapy i techniki
Poziom 2 – “Znawca trufli”
Intensywne szkolenie trwające 2 dni (20 godzin), poświęcone głównie przedstawicielom Polskiej Gastronomii Zawodowej które ma na celu:
- Techniczne zgłębienie tematów związanych z Truflą poruszonych na szkoleniu Poziomu 1;
- Nabycie kompetencji do oceny jakości trufli i jego ceny na rynku;
- Właściwa konserwacja trufli;
- Sprzęt gastronomiczny do przyrządzania trufli;
- Techniki podawania trufli klientom;
- Zestaw starych polskich przepisów z truflami;
- Zestaw nowoczesnych przepisów, docenionych na europejskim poziomie;
- Połączenie trufli i wina z degustacją;
- Sesja gotowania i i degustacji świeżych trufli.
Misje w Polsce “Kraina Trufli”
Ten moduł przeznaczony jest dla tych osób, które pomyślnie przeszły szkolenia na poziomie 1 lub 2 i chciałyby zgłębić temat trufli w “praktyce”. Polowania na trufle będą prowadzone na terenach zalesionych, pagórkowatych i górskich w Polsce w celu zlokalizowania nowych naturalnych stanowisk występowania trufli. Czas trwania polowania ustalony przez organizatorów na podstawie wybranego miejsca na polowanie i wynosi zazwyczaj 1-2 dni.
